THE Ultimate Cilok Bandung!

Oke. Eksperimen jajanan Bandung masih jalan terus. Saya ini fans berat jajanan Bandung, apalagi yang minim gizi macam gorengan, cilok, cimol, yang ditabur pake bubuk taburan yang gak jelas asalnya.

Kali ini saya baru saja menaklukkan resep CILOK Bandung, pake isian jando, alias lemak daging, yang bakal bucat (=pecah) saat digigit.

Semoga resep ini bisa menginspirasi untuk coba buat homemade cilok, yang tentu bahan-bahannya lebih bisa ditakar dan (semoga) lebih sehat dibandingkan jajanan abang-abang. (PS: anak balita bisa ikut icip juga, sekalian kenalan sama jajan favorit emak).

Langung ke resep:

Untuk +/- 50 buah cilok

Bahan-bahan:

    250 gram tepung tapioka
    250 gram tepung terigu
    2 siung bawang daun, iris tipis
    1 siung bawang putih, haluskan
    350 ml air mendidih
    50 gram lemak daging, potong kecil-kecil

Bumbu:

  • Bumbu kacang siap saji
  • Boncabe

Cara membuat:

  1. Campur tepung tapioka, tepung terigu, bawang daun, dan bawang putih. Aduk merata.
  2. Masukkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk. Apabila adonan mulai terlihat seperti gumpalan besar, uleni dengan tangan. Tambahkan air mendidih dan uleni terus hingga adonan menjadi ulen.
  3. Ambil sejumput adonan, pipihkan, kemudian letakkan lemak daging di tengah. Lipat dan bentuk aduk menjadi bulat. Ulangi hingga adonan habis.
  4. Tuang adonan yang telah dibentuk ke dalam panci berisikan air mendidih. Masak selama 15 menit sampai cilok matang, kemudian tiriskan.
  5. Hidangkan cilok dengan bumbu kacang atau taburan boncabe, atau bumbu lainnya sesuai selera.

Edit:

Gajih cenderung kempes setelah matang, jadi pastikan potongan gajih agak besar supaya terasa mantap.

Supaya cilok terasa lebih gurih, simpan cilok di dalam kulkas setidaknya selama semalaman, supaya kaldu dari gajih meresap di dalam cilok. Untuk disajikan, kukus cilok selama 15 menit.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s